I Go

Il “go” o ghiozzo, è un piccolo pesce che si trova nei fondali fangosi della laguna veneziana, ingrediente fondamentale del risotto alla “buranela”.

Il go vive con la propria compagna in delle tane dove nasconde tutte le sue uova fecondate,  la schiena di colore scuro e il ventre dorato, considerato un pesce umile un tempo, oggi un risotto di go si paga profumatamente, vista la difficoltà nel pescarli.

25,5 x 68,5 cm

Carta di riso

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